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Awale Mag

Magazine pour la créativité de l'Afrique

Le GARBA de nos amis ivoiriens!

Cuisine !

Délectons nous d’avance en rendant visite à nos amis du côté de la cote d’Ivoire.

J’ai nommé le bien-aimé GARBA !!

Plat populaire ivoirien, le garba ou attiéké-poisson est généralement vendu par les hommes dans de petites échoppes de rue (Garbadrome). Il se compose d’Attiéké (semoule de manioc) et de morceaux de thon frits accompagnés d’oignons, tomates et de piments frais hachés arrosés d’huile de friture et de cube maggi.

Garba1

Il constitue le repas rapide et bon marché par excellence des jeunes abidjanais.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
-1 tranche de thon frais de 300 g environ
-1 boule d’attieké (couscous de manioc, que l’on trouve facilement dans les épiceries exotiques)
-1 petit oignon
-1 piment africain (facultatif)
-1 petit cube maggi pour salade (1/2 pour bouillon)
– Huile pour la friture
– Sel et poivre
-1 grosse poignée de farine

Préparation :
–>Hacher le piment et réserver . Emincer l’oignon et réserver.
–>Emietter grossièrement l’attieké dans un panier vapeur, afin de le réhydrater. Il se prépare comme le couscous.
–>Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.
–>Dresser une grande assiette: répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger.
–>Répartir l’oignon par-dessus. Poser le poisson frit dessus.
Proposer le piment à part.

–> C’est encore meilleur avec les doigts!

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